Boeuf Bourguignon

ca 10-12 portioner

Idag lagade vi Boeuf Bourguignon som vi ska bjuda på imorgon när vi får gäster över på middag. Det här är en köttgryta som går bra att förbereda någon dag innan den ska serveras, för den blir bara god av att stå till sig lite.

Gör så här

Skär köttet i ca 3 cm stora tärningar. Bryn det i omgångar i en stekpanna och lägg över i en rymlig gryta efter hand. Skär morötterna i skivor, inte alltför tunna, och skiva också löken. Fräs dem lätt och lägg över i grytan. Salta och peppra.

Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt över kött och grönsaker. Mjölet skall bli lite brynt men får förstås inte bli bränt. Häll på vin, vatten och fond så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Pressa i vitlöksklyftorna och koka upp grytan under omrörning. Låt grytan småputtra tills köttet är mört. Det tar närmare 1,5 timmar.

Dela champinjonerna om de är stora. Bryn svampen och blanda ner i grytan. Klipp baconet i strimlor och bryn det lätt.

Koka upp grytan igen en stund innan den skall serveras. Om den verkar för tunn kan man reda den med lite mjöl. Är den för tjock späder man med buljong. Lägg i svamp och bacon och sjud några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Servera med kokt potatis eller pasta.